仕事の役に少し立てばいい連絡板

仕事以外にも見たこと感じたことを書き込んでいきます。

小会席

4000円の小会席 こちらの予約も平日のお昼のみといたします。 土日祝日の昼も夜と同じく5000円からとします。 ただ、メニューには載っていますので いつでもテーブルでご用意できます。

ランチ

平日ランチは2.3日は玉子豆腐、その後は茶碗蒸しになります。

POPの続き。

先日お伝えしたPOPですが、言い忘れていることがありました。 あくまでランチ時のみの掲示です。 そして私がイメージしているのは土日祝日のランチタイムに期待しております。 ですのでお茶をギリギリまで出さないで、 というのは会席料理の場合です。 平日…

合羽橋

先日店が休みでしたので合羽橋に仕入れに行ってきました。皆さん行ったことありますか?聞いたことはあるけど、まぁ、用は無いですよね。飲食店の道具の専門店街です、器や調理器具、材料などを扱っています。椅子専門店。伝票専門店!サンプル専門店。 その…

店内POP

ランチ時間のみのPOPを作りました。 ワイングラスでの日本酒は60ccで、 コーヒーはシマ湯呑みで、 紅茶(アールグレイ)はカップでお出しください。 ティーバッグは一階にあります。 【フォートナム&メイソン】という英国王室御用達のブランドです。 王室御…

店内POP

ランチ時間のみのPOPを作りました。ワイングラスでの日本酒は90ccで、コーヒーはシマ湯呑みで、紅茶はカップでお出しください。抹茶ですが、まずは茶碗にお湯を入れて温めます。そして急須にお湯を100ccいれます。茶碗のお湯を捨てて乾いたふきんで良くふき…

美浜閉鎖!

夜のお話しにはなりますが、 当店は客室内は完全禁煙としました。 そこで美浜の部屋を喫煙室とします。 大き目灰皿2個用意して 換気扇のスイッチ入れ、エアコンの空気清浄機能を最大にしてください。 近々別の空気清浄器も導入します。 ですので部屋はタバ…

煎り酒

最近、お刺身を出す際に醤油と合わせて煎り酒(いりざけ)という 調味料を出しています。 これは江戸時代まではメインの調味料だったようです。 詳細は皆さん検索でもして調べて下さい。 白身魚や貝類と相性がいいです。 お好みで召し上がってもらってくださ…

休業日

今後は月曜日は基本的に定休日にします。 現在入っている予約日は営業します。 それ以外は予約を受け付けないでください。 11・12月は営業するつもりです。

営業時間の変更

6月1日より営業時間を若干変更します。 お昼は11:30から15時、夜は17:30から21:30です。 従来通り11時から仕事は始めます。準備、掃除などなど。 10分前までカギは開けません。並んでもらいます。 ですので玄関前の掃除はサッサと済ませ、店内に戻ってく…

お座敷席

これから当店はお座敷席の受付は中止します。 今後は椅子、掘りごたつ式のみです。 子供がいてお座敷が良いというお客様には上中を勧めて下さい。 それが嫌で断られても仕方ないです。 すでに受けてしまったご予約はお座敷にします。 現在、小浜三方のテーブ…

価格変更のお知らせ

飲み放題プラン 8,500円→8,000円に変更します。 条件は今まで通り。 r.gnavi.co.jp tabelog.com 日本料理 茶寮若狭(和食)<ネット予約可> | ホットペッパーグルメ

ワインリストの変更

当店のワインリストが変りました。 ・シャトーメルシャン・ 商品説明はメニューにおまかせしましょう。 ヨーロッパに比べると少し淡い味わいになっています。 全て日本の葡萄で日本で作った日本ワインです。 現在日本ワインがだいぶ流行っていますが、 全て…

飲み放題プラン

※今回は重要な内容ですので皆さん確認をお願いします。 飲み放題付の要望が多いのでプランにしました。 飲み放題付きプラン 150分制ラストオーダー30分前 6名以上から承ります。 ・8500円 ・10000円 ・12000円 12000円プランは焼酎…

ジュースグラス

ジュースグラスが変わりました。大きいほうがリンゴ用小さいほうが桃用です。使ってやって下さい。

駐車場

当店が2台借りている駐車場があります。 突然ですが1月いっぱいで契約満了のため解約しました。 皆さんの自転車も止められなくなってしまいました。 本館と離れの間のポリバケツのごみ箱が並んでいるところに 頭から詰め込んで止めるようにしてください。 …

良き対処法を。

1階の在庫を調べていたら、 こんなのが出てきました。 わかりますか? 使いかけです。 気付かず客席に持っていく可能性大です。 何か良い予防策はありませんか? ちょっと思いつかなくて...

明けましておめでとうございます。

本年もご協力よろしくお願いします。本日の藤沢駅からの富士山が綺麗でした。そしてスーパームーン。なんか良い一年になりそう、と勝手に思い込んでおります。

散歩

本日早く終わったので(悲しい)みなとみらいを散歩してきました。12月ですので人で溢れかえっていると思いきや、ガラガラ!みんなどこ行ったんだー!いや、ホントに繁華街に人いません。藤沢駅前の方がいました。まだまだ捨てたもんではない。かもしれません。

ピカピカ

本日、ポットが4本仲間入りをしました。 濃い茶色とうすいゴールド。 お客様用のお湯、たまにお茶に使ってください。 いつも拭いてピカピカにしましょう。

詰め放題。

ちょっと気になってしまいました。 どこまで続くのでしょうか? これで同じ量です。 こう、ありたいです。 こちらもパンパン! これも同じ量です。 こうありたい... 空き瓶下げる酒屋さんもそうですが、 業者の方達って当店の商売仲間なんです。 さすが、若…

はなれ

はなれが椅子席に変身しました。 最大で16名。 長2台、短3台の2列。 ちょっと詰めれば20名まで可能です。 積極的に使っていきます。

予約帳

予約を取って頂いた際、日付と名前を書いておいてください。 ちょっと質問がある時に誰か分からなくなってしまうもので。 よろしくお願いします。

予約帳の記入について。

私は予約が入りノートに記帳する際、 なるべくコンパクトに掘りごたつ席から詰め込んでいきます。 まず、3.4名でしたら美浜、高浜 5.6名でしたら上中 もし私が最初にノートに上中に3名◎と入れて、 その後6名の問い合わせの電話があったら皆さんは敦…

お酒

お燗用のお酒は五橋ですがもうすぐ終わります。 その後は黒龍酒造の「九頭竜 逸品」というお酒になります。 http://www.kokuryu.co.jp/brew/kuzuryu/katarai.html 味はすっきりとしながら旨味がありフルーティー。 飲み過ぎ注意なお酒であります。 これは黒…

黒龍

台風一過の快晴の空。 新しく取引きを始める酒屋さんにご挨拶に行って参りました。 場所は小田原駅から箱根登山鉄道に乗り換え入生田という駅下車徒歩目の前。 大木酒店さん。 なぜこのお店かというと、 私が入手困難な黒龍酒造に直接アタックをして、 定期…

日本列島縦断

台風が近日中に日本列島を縦断しそうですが、こちらは美浜町より只今当店に向かって縦断中。

大企業病

最近、残念ながら日本の誇る大会社の不祥事が続いていますね。 いつもの全員無責任体質。 現場の人間が勝手に。 俺、知らね。 だつて昔からやってるし。 どうなんだろう。 一部の従業員だけの問題なのかな? そんな馬鹿な。 一従業員がわざわざリスク背負っ…

越前かれい

ここ最近、お店で「越前かれい」というお刺身が出ています。 これは福井県越前町の漁港から直接仕入れています。 この魚は「活〆神経抜き」と言う締め方で処理されています。 http://www.jf-misawa.net/%E7%A5%9E%E7%B5%8C%E6%8A%9C%E3%81%8D%E6%B4%BB%E7%B7…

身体は食べたもので出来ている!

当店で使用しているお米は、 新潟県の阿賀野市の農家さんから直接取り寄せています。 こんなところ。 agano-spot.com こしひかりの完全無農薬米です。 美味しいお米って色々ありますが、 完全無農薬米を提供しているお店って、そうは無いと思います ぜひお客…